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甜味剂是用于赋予食品和饮料甜味的成分。它们的范围从天然到人工选择，每一种在味道、热量含量和功能特性方面都有独特的好处。甜味剂在各个行业中都是必不可少的，包括糖果、烘焙、饮料和加工食品。

甜味剂的好处：
增强口味：提供理想的甜味，改善产品的风味特征。
热量控制：低热量和无热量选项有助于减少总卡路里摄入量。
用途广泛：适用于各种食品和饮料产品。
糖替代品：为那些有饮食限制或健康问题的人提供选择。
功能特性：一些甜味剂还提供额外的好处，如保湿和改善质地。
甜味剂的种类：
天然甜味剂：

示例：蜂蜜、枫糖浆、龙舌兰花蜜、甜叶菊、罗汉果
应用：饮料、烘焙食品、酱汁、调味品
好处：天然来源，有些提供额外的营养和抗氧化剂
人造甜味剂：

示例：阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、安赛蜜
应用：减肥饮料、无糖零食、甜点
优点：零卡路里或低卡路里含量，浓郁的甜味
糖醇：

示例：木糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇
应用：无糖糖果、口香糖、烘焙食品
好处：卡路里含量低于糖，对牙齿健康有益
新型甜味剂：

示例：阿洛酮糖、塔格糖
应用：饮料、冷冻甜点、烘焙
优点：低热量，与糖相似的味道和质地
高强度甜味剂：

示例：甜菊糖苷，罗汉果（罗汉果提取物）
应用：饮料、桌面甜味剂、加工食品
优点：甜度高，天然来源，低热量或零卡路里
申请指南：
饮料：

方法：将甜味剂溶解在水或液基中;调整浓度以获得所需的甜度。
剂量：遵循特定产品的指南，以获得最佳甜味，无回味。
面包：

方法：将甜味剂与干成分混合;调整水分含量，因为一些甜味剂会影响质地。
用量：使用甜味剂的组合，以达到平衡的味道和质地。
糖果：

方法：在烹饪或加工阶段加入甜味剂，以确保均匀分布。
剂量：尝试使用不同的甜味剂，以达到所需的甜味和口感。
酱汁和调味品：

方法：将甜味剂充分混合到液体基质中;调整酸度以平衡甜味。
用法用量：少量使用以增强风味，而不会压倒其他成分。
安全注意事项：
质量：从信誉良好的供应商处选择高质量的甜味剂，以确保纯度和安全性。
法规：遵守有关在食品中使用甜味剂的当地和国际法规。
剂量：遵循推荐的使用水平，以避免潜在的副作用并确保最佳风味。
储存：将甜味剂存放在阴凉干燥的地方，远离湿气和阳光直射。保持容器密封。
过敏和敏感性：清楚地标记含有人造甜味剂或糖醇的产品，因为有些人可能有敏感性或过敏症。