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EMCA UNIVERSAL FMCG SL.

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西班牙

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谷氨酰胺转氨酶


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产品描述

谷氨酰胺转移酶是一种酶,它催化游离胺基团(例如,蛋白质或肽结合赖氨酸)与蛋白质或肽结合谷氨酰胺侧链末端的酰基之间形成同肽键。该反应还产生氨分子。这种酶被归类为EC 2.3.2.13。由谷氨酰胺转移酶形成的键对蛋白水解降解(蛋白水解)表现出高抗性。

在商业食品加工中,谷氨酰胺转移酶用于将蛋白质粘合在一起。使用谷氨酰胺转移酶制成的食物的例子包括仿蟹肉和鱼丸。它通过商业数量的Streptoverticillium mobaraense发酵生产或从动物血液中提取,并用于各种过程,包括加工肉类和鱼类产品的生产。谷氨酰胺转移酶可用作结合剂,以改善富含蛋白质的食物(如鱼素或火腿)的质地。

  • 谷氨酰胺转氨酶

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EMCA UNIVERSAL FMCG SL.

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50-100

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1M - 2M

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80%

% 出口销售额

2020

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成立年份


业务类型
  • Importer / Trading Company
  • Representative / Agent
  • Distributor / Wholesaler
  • Business Service
  • Retailer

关键词
  • 醋酸
  • 氯化铵
  • 甘油USP
  • 异丙醇(异丙醇)USP
  • 甲醇
  • 棕榈酸
  • 丙二醇
  • USP
  • 氯化钠(盐)
  • 碳酸钠(苏打灰)
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联系方式和位置
  • icone de usuario B Vivian
  • icone de telefone +34 xxxxxxxx
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