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乳酸钠是通过发酵糖源（例如玉米或甜菜）然后中和所得乳酸以产生具有化学式NaC3H5O3的化合物而产生的乳酸钠盐。作为食品添加剂，乳酸钠具有E编号E325，自然是液体产品，但也以粉末形式提供。早在1836年，乳酸钠就被认为是弱酸的盐而不是碱，然后人们知道乳酸必须在肝脏中代谢，然后钠才能具有任何滴定活性。

本产品具有自然发生、气味温和、杂质含量极低等特点。广泛应用于肉类、小麦食品的生产加工过程中的广泛应用。2.乳酸钠具有温和的盐水味。它可以用于洗发水产品和其他类似物品，如液体肥皂，因为它是一种有效的保湿剂。3.乳酸钠常用于治疗因过量服用I类抗心律失常药物以及可引起低血压的加压拟交感神经药而引起的心律失常。