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甘油（或甘油，甘油）是一种简单的多元醇（糖醇）化合物。它是一种无色，无味，粘稠的液体，广泛用于药物制剂中。甘油有三个羟基，负责其在水中的溶解度和吸湿性。甘油主链是所有称为甘油三酯的脂质的核心。甘油味道甜美，毒性低。食品工业在食品和饮料中，甘油可用作保湿剂，溶剂和甜味剂，并可能有助于保存食物。它还用作商业制备的低脂食品（例如饼干）中的填充剂，以及利口酒中的增稠剂。甘油和水用于保存某些类型的叶子。作为糖的替代品，它每茶匙含有约27千卡热量（糖有20卡路里），并且与蔗糖一样甜60%。它不会喂养形成斑块并导致蛀牙的细菌。作为食品添加剂，甘油被标记为E编号E422。它被添加到糖霜（糖霜）中，以防止它设置得太硬。作为食品中的使用，甘油被美国饮食协会归类为碳水化合物。美国食品和药物管理局（FDA）的碳水化合物指定包括所有卡路里常量营养素，不包括蛋白质和脂肪。甘油的热量密度与食糖相似，但血糖指数较低，体内代谢途径不同，因此一些饮食倡导者接受甘油作为与低碳水化合物饮食相容的甜味剂。制药和个人护理应用甘油用于医疗，制药和个人护理制剂，主要作为改善光滑度，提供润滑和保湿剂的手段。它存在于过敏原免疫疗法，咳嗽糖浆，长生不老药和祛痰剂，牙膏，漱口水，护肤品，剃须膏，护发产品，肥皂和水性个人润滑剂中。在片剂等固体剂型中，甘油用作片剂保持剂。对于人类消费，甘油被美国FDA归类为糖醇中的热量常量营养素。甘油是甘油肥皂的一种成分。添加精油以增添香味。这种肥皂被敏感，容易刺激的皮肤的人使用，因为它可以防止皮肤干燥及其保湿特性。它通过皮肤层吸收水分，减缓或防止过度干燥和蒸发。[需要引用]具有类似的好处，甘油是许多浴盐配方中的常见成分。然而，有些人断言，由于甘油的吸湿特性，它可能更多的是一种障碍而不是好处。当甘油以栓剂或小体积（2-10ml）（灌肠）形式引入直肠时，可用作泻药;它刺激肛门粘膜并诱导高渗效应。口服（通常与果汁混合以降低其甜味），甘油可导致眼睛内部压力的快速，暂时降低。这可能是严重眼压升高的有用初始紧急治疗。