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β胡萝卜素是一种颜色鲜艳的红橙色色素，在植物和水果中含量丰富。它是一种有机化合物，在化学上被归类为碳氢化合物，特别是萜类化合物（异戊二烯），反映了其从异戊二烯单元衍生而来。β-胡萝卜素是由香叶基香叶基焦磷酸酯生物合成的。它是胡萝卜素的成员，胡萝卜素是四萜，由八个异戊二烯单元生化合成，因此具有40个碳。在这一类胡萝卜素中，β-胡萝卜素的区别在于分子的两端都有β环。如果与脂肪一起食用，β-胡萝卜素的吸收会增强，因为胡萝卜素是脂溶性的。

用于动物预混料和复合饲料，提高动物免疫力，提高种畜的存活率，能促进动物生长，提高生产性能，特别是对雌性动物的养殖性能有明显效果，也是一种有效的色素。