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明胶（或明胶）是一种半透明、无色、易碎（干燥时）、无味的固体物质，主要来源于猪皮（皮）和牛骨内的胶原蛋白。它通常用作食品，制药，摄影和化妆品制造中的胶凝剂。含有明胶或以类似方式起作用的物质称为明胶。明胶是胶原蛋白的不可逆水解形式，被归类为食品。它存在于一些软糖以及其他产品中，如棉花糖，明胶甜点，以及一些冰淇淋和酸奶。家用明胶以片状、颗粒状或粉末的形式出现。

明胶已成功用于制药和食品应用数十年，其多功能特性和独特的清洁标签特性使其成为当今最通用的成分之一。它存在于一些软糖以及其他产品中，如棉花糖，明胶甜点，以及一些冰淇淋和酸奶。家用明胶以片状、颗粒状或粉末的形式出现。

不同类型和等级的明胶用于各种食品和非食品产品中：含有明胶的食物的常见例子是明胶甜点，琐事，aspic，棉花糖，玉米糖果和糖果，如Peeps，软糖熊和果冻婴儿。明胶可用作果酱，酸奶，奶油奶酪和人造黄油等食物中的稳定剂，增稠剂或增稠剂;它也用于减脂食品中，以模拟脂肪的口感，并在不增加卡路里的情况下产生体积。

专门定制的药用明胶可防止软胶囊中的交联，从而提高其稳定性。它是最反应性填充的完美解决方案。

明胶是从动物原料中提取的，都适合人类食用。它是一种直接来自肉类行业的纯蛋白质。因此，明胶有助于循环经济并为社区创造价值。

由于其功能，明胶还有助于延长许多产品的保质期，从而有助于减少食物浪费。