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乙酸，系统地命名为乙醇酸，是一种酸性，无色液体和有机化合物，与化学物质
formulaCH3COOH（也写为CH3CO2H，C2H4O2或HC2H3O2）。醋的醋酸体积不低于4%，使醋酸成为醋中除水等微量元素外的主要成分。
醋酸是第二简单的羧酸（仅次于甲酸）。它是一种重要的化学试剂和工业试剂
化学，主要用于生产用于照相胶片的醋酸纤维素、用于木胶的聚醋酸乙烯酯，以及
合成纤维和织物。在家庭中，稀醋酸通常用于除垢剂。在食品工业中，醋酸由食品添加剂代码E260控制，作为酸度调节剂和调味品。在生物化学中，源自乙酸的乙酰基是所有生命形式的基础。当与辅酶A结合时，它是碳水化合物和脂肪代谢的核心。
全球对醋酸的需求约为每年650万公吨（Mt/a），其中约1.5公吨/年通过回收来满足;其余的由甲醇制成。醋多为稀醋酸，常由乙醇发酵和随后氧化产生。