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来自北部地区的原料和产品。 阿凯 阿萨伊浆果（欧特佩奥莱西亚）是亚马逊原产于的紫色水果。要食用，需要提取几十种水果的果肉。当在纳图拉消费时，阿赛有苦味。在北部地区，它通常食用木薯或木薯粉，并伴有咸味菜肴，如鱼或肉类。然而，许多人有一个习惯，只吃阿萨伊浆果与糖，带走原来的苦果。目前，aíai在巴西各地消费，在一些地区，它与瓜拉纳和其他水果混合。Aíai 用于制造果酱、冰淇淋、饮料和糖果。 巴西坚果 巴西坚果（贝尔索莱蒂娅），也被称为巴西坚果，是一种富含硒的油籽。栗树可以测量超过30米，因此是一棵大亚马逊树。事实上，它的果实是一种刺猪，其中涉及种子。种子通常"在纳图拉"食用，但也用于糖果、果酱、巧克力、巧克力和饼干的成分。 库普阿尤 Cupuaíu 是巴西水果，典型的北部地区，酸和天鹅绒一致性。与可可（Theobroma）相同的属，水果虽然酸，但因其香气和无与伦比的风味而显得格外醒目。它广泛用于糖果、果汁、冰淇淋、果酱、巧克力和饼干。此外，还可以使用cupua_u制作巧克力甚至胡椒。 詹布区 Jambu（阿基贝拉奥莱拉）是典型的亚马逊草本，广泛用于该地区的美食。果酱的主要亮点是食用后口腔麻木，特别是在消费花时。这种药草以著名的短语"jambu颤抖"而闻名，常见于北部地区的典型菜肴中，例如图库比的塔卡和鸭子。然而，它们也广泛用于鱼类和虾制剂，以及牛肉和猪肉。目前，果酱用于各种产品，如卡查斯，果酱和胡椒。此外，其花也可以用作调味料，如脱水的果酱花或果酱花的保存。 图库比， 新年 Tucupi 是从曼奥科布拉瓦中提取的黄色汤，通过自然发酵过程。 这是一个酸汤和相当经验丰富的亚马逊草药。广泛用于典型的亚马孙美食菜肴，例如图库皮的塔卡奇和pato。此外，这种汤被广泛用于鱼的制备，但也可用于肉类、鸡肉或猪肉的菜肴。辣椒和果冻也可以根据图库比制作。当图库比减少数小时时，它失去黄色的颜色，变成黑色。黑图库比可用作酱油，然而，它的钠含量是低5倍。