TOKAR GMBH

脱脂奶粉

脱脂奶粉是通过从巴氏杀菌的脱脂牛奶中去除水分而获得的。它含有 5% 或更少的水分（按重量计）和 1.5% 或更少的乳脂（按重量计），最低牛奶蛋白含量为 34%。脱脂奶粉根据其制造过程中使用的热处理被归类为一种成分。

全脂奶粉是用纯牛奶生产的，基本保持了牛奶中原有的营养成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1公斤全脂奶粉大约需要8-9公斤牛奶。食用时，每个奶粉需要8倍的温水。全脂高于低脂和脱脂。

全脂奶粉由鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。由于采用喷雾干燥处理，蛋白凝块小而柔软，与鲜奶相比易消化，并经过杀菌消毒，适合婴幼儿使用。

然而，挥发性脂肪、糖和维生素已经减少。配制时重量比为1：8，比例为1：4，还原为原鲜奶。饲喂方法用新鲜牛奶喂养。

功能

全脂奶粉含有优质蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，如牛奶中的钙、磷和铁。它是日常饮用的良好营养品。它可以防止皮肤干燥和暗沉，使皮肤白皙有光泽。

也可补充丰富的钙质，适合缺钙人群、儿童、易激惹、失眠、工作压力大人群。全脂奶粉是通过对鲜奶进行杀菌、浓缩、喷洒和干燥而制备的。

鲜奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%至5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养成分的含量浓缩。例如，每 100 克牛奶含 3.3 克蛋白质，每 100 克全脂奶粉含 26.2 克蛋白质;每 100 克牛奶含 4 克脂肪，每 100 克全脂奶粉含 30.6 克;

钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量增加。

应用

脱脂奶粉是通过去除新鲜牛奶然后干燥制成的。脂肪可以减少到1%左右，其他变化不大。脱脂奶粉呈乳白色或淡黄色，有温和的乳香和甜味，无、异味、粉状。

脱脂奶粉易于储存，因为它的脂肪含量较低，并且不易氧化。是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最佳原料。

脱脂奶粉是指在将鲜奶加工成奶粉的过程中，将脂肪从牛奶中分离到产品中。

特殊化

1. 速溶全脂全脂奶粉
水分 ： 2.5% max

乳糖 ： 36.0%以上
脂肪 ： 26.0% min
蛋白;24.0%以上
灰分：最大 7.0%
溶解指数：最大 1.0
可滴定酸度：≤ 0.15
颜色：奶油色/白色
口味：令人愉悦
标准孔板数：最大 50000 cfu/g
大肠菌群：最大 10 cfu/g
葡萄球菌：最大 10 cfu/g
沙门氏菌 ： 阴性
大肠杆菌：最大 10 cfu/g
金黄色葡萄球菌：最大 10 cfu/g
酵母和霉菌：最大 250 cfu/g
沉淀盘：（/25g）最大盘 2
2. 脱脂奶粉
蛋白质： 34.0% min
乳糖：最大 52.0%
脂肪： 1.25% max
灰分：最大 8.6%
水分：最大 4.0%（非即时）和最大 4.5%（即时）
标准板数： 1.25
Color: White to light cream color
Flavor Clean, pleasing dairy flavor
3. Sweet Whey Powder
Fat : max 2, 0%
Moisture : max 4%
Protein : min 11%
Lactose: min 70%
Titratable acidity: max 0, 15%
Solubility: max 1, 0 ml
Bacterial count: max 50000/g
Scorched particles: max disc A or B
Bacteria Coli absent: 0.1g
Ash: max 8, 2 %
Salmonella: absent in 25
Antibiotics/inhibitors: negative
Ph: min 6, 6

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