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维生素K又叫凝血维生素，属于维生素的一种，具有叶绿醌生物活性，其最早于1929年由丹麦化学家达姆从动物肝和麻子油中发现并提取。1934年命名为“维生素K”，来自德语“凝结 ”一词--Koagulation。1939年美国的多伊西分离出维生素K，并确定了它的化学式和结构。1943年他们获得诺贝尔生理学及医学奖。

维生素K包括K1、K2、K3、K4等几种形式，其中K1、K2是天然存在的，属于脂溶性维生素；而K3、K4是通过人工合成的，是水溶性的维生素。四种维生素K的化学性质都较稳定，能耐酸、耐热，正常烹调中只有很少损失，但对光敏感，也易被碱和紫外线分解。

维生素K2 (MK-7)是维生素K2的一个类型，即维生素K2侧链上含有7个异戊二烯单元，其是一种脂溶性维生素，是人体中不可缺少的重要维生素之一，又称为MK-7、甲萘醌-7、维生素K2。CAS NO.2124-57-4，分子式 C46H64O2，分子量 649.00。