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甘油(也叫甘油或甘油)是一种简单的多元醇化合物。它是一种无色无味的粘性液体，尝起来很甜，无毒。甘油主干存在于所有被称为甘油三酯的脂质中。它在食品工业中广泛用作甜味剂和保湿剂。甘油有三个羟基，它们决定了它在水中的溶解度和吸湿性。
甘油是一种甜味剂和保湿剂，通常用于食品加工工业，主要用于运动食品和配方食品中。
1. 不同品质的水果含有不同程度的单宁，单宁是水果中苦味和涩味的来源。功效:快速分解果汁、果醋饮料的苦味和异味，增强果汁本身的浓稠口感和香气，外观鲜亮、酸甜。添加量:0.8%~1%。
2. 果酒工业应用。由水果或其他干果制成的葡萄酒只是以不同的方式制成。它被称为果酒(干红、干白)。果酒中含有单宁。单宁是苦味和涩味的来源。作用:分解葡萄酒中的单宁，改善葡萄酒的品质和口感，去除苦味和涩味。添加量:1%。
3. 腌制品、肉干、腊肠的用途:在加工生产中，将植物精制甘油用50度以上的纯酒稀释，均匀喷洒在肉或切好的肉上，充分揉捏或搅拌。功效:锁水、保湿、达到增重效果、延长保质期。添加量:1.2%~1.5%。
4. 应用于水果工业:水果加工时，产品容易因储存问题而失水，而且又硬又干，水果中还含有单宁。功效:锁水、保湿、抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重的效果，延长保质期。添加量:0.8%~1%。
5.化妆品工业:甘油在化妆品工业中主要用作乳霜和露溶剂，可以保持化妆品的质量。